Mutfakta en çok kullanılan, en fazla ihtiyaç duyulan kesme tahtasına, tavalara ve bıçaklarımıza gösterdiğimiz özeni göstermiyor, biraz da hor kullanıyoruz. Hem kesme tahtasının hem de bıçaklarımızın ömrünü kısaltan hataları yapmaktan acilen vazgeçmeliyiz. Yapılan hatalardan biraz bahsedelim…
Cam kesme tahtası kullanmayı tercih ediyorsunuz
Cam tahtalar diğerlerine olanlara göre daha sağlıklı, leke ve kokulara karşı da daha dayanıklı. Yanlız bu cam kesme tahta kullanımı aslında bıçaklarınızın çok çabuk körelmesine yol açıyor. Nasıl mı? Her bıçak darbeniz, yumuşatılamayan bir alanda bıçağınızın kötüleşmesine sebep oluyor çünkü.
Ahşap kesme tahtasını bulaşık makinesinde yıkıyorsunuz
En büyük hatalardan biri de tahta malzemeleri bulaşık makinesine koymak.Şöyle ki ısı tahta malzemeye ciddi zararlar veriyor. Isıdan kırılan, çatlayan ahşap kesme tahtalarının arasına bakterilerin saklanma ihtimali de çok yüksek. Nasıl temizlemeniz gerektiğini öğrenmek için sizi şuraya alalım.
Kesme tahtasını kurulamadan yerine kaldırıyorsunuz
Diyelim ki, kesme tahtanızı göre doğru şekilde yıkadınız, temizlediniz ancak onu tamamen kurulamadan dolaba kaldırıyor, tezgaha bırakıyorsanız yine yanlış bir harekette bulunuyorsunuz. Zira nemli bir kesme tahtası demek bakteriler için en uygun ortam demek. Tavsiyemiz onu temiz bir noktaya asın ya da diklemesine, en az teması sağlayacağınız şekilde yerleştirin.
Ahşap kesme tahtanızı yağlamıyorsunuz
Ahşap kesme tahtası kullanıyorsanız onu bulaşık deterjanı ve suyla elde yıkamalısınız ancak bu da onun zamanla kurumasına ve çatlamasına sebep oluyor. Ayda bir kez bir çorba kaşığı zeytinyağını bir kağıt havlu yardımıyla kesme tahtanızı ovun. Böylelikle kesme tahtanızın ömrünü daha uzun olacaktır.
Yanlış boyutta kesme tahtası kullanıyorsunuz
Küçük boyutlardaki kesme tahtalarından kaçınmanızda fayda var. Tamam, az yer kaplıyor, temizlemesi de daha kolay ama ufak bir yüzey demek kestiğiniz yiyeceklerin tahta üzerinden kolaylıkla kayması, bıçağı rahat rahat hareket ettirememeniz ve kendinizi yaralama riskini almanız demek.
Et ve sebzeleri aynı kesme tahtası üzerinde kesiyorsunuz
Çiğ et ve tavuk taşıdığı bakterilerle sizi hasta edebileceği için asla çiğ etin değdiği bir yüzeye sebzelerin temas etmesine izin vermemelisiniz. Çünkü etten çıkan sıvılar kesme tahtası yüzeyine saklanabilir ve buradan bakteriler en sağlıklı sebzeyi bile bir hastalık yuvasına çevirebilir. Alerjisi olan yiyeceklerin izlerini taşıyor olabilir. Bu yüzden etiniz ve sebzeleriniz için farklı kesme tahtaları kullanmalısınız. Et ürünleri kestiğiniz kesme tahtasını kullandıktan hemen sonra sıcak sabunlu suyla yıkamalısınız.
Yumuşak peynirler ya da rengini bırakan sebze ve meyveleri ahşap kesme tahtasında kesiyorsunuz
Bu bahsettiklerimiz ahşap kesme tahtasını ne kadar yıkasanız da izini bırakacaktır. Daha hijyenik olması için bu malzemeler için plastik kesme tahtalarını tercih etmenizde fayda var.
Kestiğiniz malzemeleri dökerken bıçağı kesme tahtasına sürtüyorsunuz
Kesme tahtası üzerinde kestiğiniz sebzeleri bıçağı ona sürtmek suretiyle tencereye tek seferde döküyor ya da aynı şekilde artıkları ve kabuklarını çöpe dökerken bıçağı tahtaya sürtüyorsanız bıçağınızın kısa sürede körelmesine sebep oluyorsunuz. Çözümü ise bıçağın ters tarafını yani keskin olmayan tarafıyla bu hareketi yapmak.