Bu akşamın özel yemeği olarak fırında şaraplı bonfileyi seçtik. Tadı damağınızda kalacak bu yemek sizler için iyi bir deneyim olacak. İşte tarifi:
Malzemeler
700 gram bütün bonfile
300 cc. kırmızı şarap
1 adet kırmızı çarliston biber
1 adet büyük kuru soğan 150 gr.
1 sap pırasa
200 gram kültür mantarı
1 çorba kaşığı tereyağı 20 gr.kadar
2 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı domates salçası
150 gram rende gravyer veya ementaler peynir
Yeterince tuz, karabiber, mayoran ”kuru mercanköşk”, basilikum ”kuru fesleğen”
Yapılışı
Bütün bonfileyi karabiber ve mayoran ile güzelce ovun ve içinde 200 cc.ısıtılmış kırmızı şarap bulunan bir tencereye koyarak şarabın buharı ile hafif ateşte ortalama 20 – 30 dakika pişirin. Sıcak olarak bir kenara ayırın. Kırmızı biberi küçük küçük uzunlamasına doğrayın, ince halkalar halinde kesilmiş pırasayı, pırasadan daha ince doğranmış kuru soğanı, küçük küçük doğranmış Mantarı tereyağında kızartın. 2 kaşık unu ilave ettikten sonra domates salçasını da koyu ve kalan 100 cc. şarabı da bunların üzerine dökün ve 6-7 dakika daha pişirin. Kenara ayrılmış bonfileyi ufak ufak kesin ve sebzeye karıştırın bu esnada yeterince kuru fesleğen tuz ve karabiberi de ilave edin. Etleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve artan sebzeleri de etleri üzerine yayın. Rende Ementaler veya Gravyeri de bunun üzerine koyduktan sonra tepsiyi 200 dereceye ısıtılmış fırına sürün, peynirler eriyene kadar fırında tutun. 8 – 12 dakikada peynirler eriyecektir. Peynirlerin eriyip yanık bir kabuk oluşturmamasına dikkat edin. Üzeri yanık halka halindeki soğanlar ile tadlandırılmış patates püresi ile servis edilmesi tavsiye olunur. Afiyet olsun.